{"id":7138,"date":"2005-12-02T20:16:00","date_gmt":"2005-12-02T19:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wedkarz.dkonto.pl\/?p=7138"},"modified":"2021-11-07T20:23:13","modified_gmt":"2021-11-07T19:23:13","slug":"egzotyczne-smaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/2005\/12\/02\/egzotyczne-smaki\/","title":{"rendered":"RYBY ZE WSCHODNIMI NUTAMI"},"content":{"rendered":"\n<p>Pewnie akurat Czytelnik\u00f3w tego specjalistycznego miesi\u0119cznika mocno zdziwi, ale te\u017c mo\u017ce zaciekawi. Statystycznie jako Polacy nie doceniamy smaku ryb. Dosta\u0142em unijne opracowania, z kt\u00f3rych wynika, \u017ce nie jeste\u015bmy smakoszami rybiego mi\u0119sa. Statystycznie w ci\u0105gu roku ka\u017cdy Polak zjada 6 do 7 kg ryb. Szwed zje w tym czasie 22 kg, Brytyjczyk 26 kg, Hiszpan 38 kg, Portugalczyk 59 kg. Europejczycy oczywi\u015bcie nie przoduj\u0105 na \u015bwiecie. Na pierwszym miejscu s\u0105 Japo\u0144czycy, kt\u00f3rzy ryby i owoce morza uwa\u017caj\u0105 za najwi\u0119kszy przysmak. Tych pierwszych zjadaj\u0105 67 kg, a tych drugich 53 kg. Ciekawy jestem, czy kto\u015b z Pa\u0144stwa zgad\u0142by, kt\u00f3rych ryb jemy najwi\u0119cej? Robi\u0142em sond\u0119 w\u015br\u00f3d moich koleg\u00f3w i postawili na pstr\u0105ga i karpia. Karp znalaz\u0142 si\u0119 pod koniec pierwszej dziesi\u0105tki, a pstr\u0105g jest na 15 pozycji. Rybnym kr\u00f3lem polskiego sto\u0142u jest\u2026 \u015bled\u017a. A tu\u017c za nim mintaj.<\/p>\n\n\n\n<p>Pomy\u015bla\u0142em sobie, \u017ce po po\u0142kni\u0119ciu tych statystycznych sensacji z przyjemno\u015bci\u0105 skosztuj\u0105 Pa\u0144stwo nieco egzotycznych smak\u00f3w.<br>Krzysztof Kucharski<\/p>\n\n\n\n<p>HERBACIANA RYBA<br>o 1 kg filet\u00f3w z ryby morskiej o 100 g pieczarek o 100 g szynki o 4 \u0142y\u017ceczki suchej herbaty o 2 cebule o \u0142y\u017cka m\u0105ki o \u0142y\u017ceczka soli o \u0107wier\u0107 \u0142y\u017ceczki imbiru o olej do sma\u017cenia<br>Do panierowania:o 2 bia\u0142ka jaj o 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki o \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia<br>Zaparzy\u0107 herbat\u0119 w 2 szklankach wrz\u0105tku, przecedzi\u0107 i ostudzi\u0107. Zala\u0107 naparem kawa\u0142ki ryby podzielone na pod\u0142u\u017cne filety, przykry\u0107 je i odstawi\u0107 w ch\u0142odne miejsce (najlepiej do lod\u00f3wki) na 3-4 godziny. Szynk\u0119 pokroi\u0107 w paseczki, a cebul\u0119 i pieczarki w plasterki. Wyj\u0105\u0107 ryby z herbaty, os\u0105czy\u0107 albo wysuszy\u0107 papierowym r\u0119cznikiem, delikatnie opr\u00f3szy\u0107 m\u0105k\u0105 oraz sol\u0105. Na ka\u017cdym kawa\u0142ku po\u0142o\u017cy\u0107 troch\u0119 szynki, cebuli i pieczarek, posypa\u0107 imbirem, starannie zawin\u0105\u0107 i spi\u0105\u0107 ig\u0142\u0105 do zraz\u00f3w lub wyka\u0142aczk\u0105. Bia\u0142ko jaja lekko ubi\u0107, wymiesza\u0107 z m\u0105k\u0105 i proszkiem do pieczenia oraz tak\u0105 ilo\u015bci\u0105 wody, \u017ceby ciasto mia\u0142o g\u0119sto\u015b\u0107 \u015bmietany. Kawa\u0142ki ryby obtoczy\u0107 w cie\u015bcie, a nast\u0119pnie usma\u017cy\u0107 na gor\u0105cym oleju.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"612\" height=\"372\" src=\"http:\/\/wedkarz.dkonto.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Z-kuchCin-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7140\" srcset=\"https:\/\/wedkarz.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Z-kuchCin-4.jpg 612w, https:\/\/wedkarz.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Z-kuchCin-4-300x182.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 612px) 100vw, 612px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>DORADA ZIO\u0141OWA<br>o 4 sprawione dorady (po 200 g)<br>o1 p\u0119czek natki pietruszki<br>o 2 \u0142y\u017cki oliwy<br>o 3 posiekane szalotki<br>o 3 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki<br>o 2 z\u0105bki czosnku<br>o 8 filecik\u00f3w anchois<br>o 1\/2 \u0142y\u017cki kapar\u00f3w<br>o 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<br>o 2 \u0142y\u017cki posiekanych zi\u00f3\u0142 (natka selera, tymianek, bazylia, sza\u0142wia, rozmaryn)<br>o czarny pieprz i s\u00f3l do smaku<br>Ryby opr\u00f3sz sol\u0105 i pieprzem. Do \u015brodka w\u0142\u00f3\u017c po ga\u0142\u0105zce natki pietruszki. Rozgrzej oliw\u0119 w p\u0142askiej patelni, zeszklij posiekane szalotki. Po\u0142ow\u0119 wyjmij, wymieszaj z tart\u0105 bu\u0142k\u0105. Do formy z reszt\u0105 szalotek w\u0142\u00f3\u017c zmia\u017cd\u017cony czosnek, pokrojone anchois, kapary i zio\u0142a. Pos\u00f3l, podgrzewaj mieszaj\u0105c. Po 2 minutach u\u0142\u00f3\u017c na wierzchu dorady. Posyp szalotkami z tart\u0105 bu\u0142k\u0105 oraz kawa\u0142kami mas\u0142a. Piecz 15 minut w temperaturze 220 stopni C. Posyp natk\u0105 pietruszki.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"422\" height=\"231\" src=\"http:\/\/wedkarz.dkonto.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Z-kuchCin-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7139\" srcset=\"https:\/\/wedkarz.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Z-kuchCin-3.jpg 422w, https:\/\/wedkarz.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Z-kuchCin-3-300x164.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 422px) 100vw, 422px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>SOLA Z MIGDA\u0141AMI<br>o1 kg filet\u00f3w z soli<br>o 100 g mielonych migda\u0142\u00f3w<br>o 6 \u0142y\u017cek soku z cytryny<br>o 60 g mas\u0142a<br>o 60 g bu\u0142ki tartej<br>o 1 \u0142y\u017ceczka bia\u0142ego pieprzu<br>o 1 ga\u0142\u0105zka tymianku<br>o 3 \u0142y\u017cki sto\u0142owe oliwy<br>o bulion warzywny<br>o oliwa o olej<br>Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. Filety skrapiamy sokiem z cytryny i solimy. Mieszamy tart\u0105 bu\u0142k\u0105 z migda\u0142ami, pieprzem, posiekanym tymiankiem i \u0142y\u017ck\u0105 soku z cytryny. Form\u0119 do pieczenia smarujemy olejem i uk\u0142adamy filety. Posypujemy mieszank\u0105 i obficie skrapiamy oliw\u0105. Polewamy wywarem, pieczemy w piekarniku 35 minut na z\u0142otobr\u0105zowo. Je\u015bli trzeba, podlewamy wywarem.<\/p>\n\n\n\n<p>DORSZ SZAFRANOWY<br>o 500 g filet\u00f3w z dorsza<br>o 3\/4 szklanki \u015bmietany<br>o 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej<br>o 3,5 \u0142y\u017cki m\u0105ki ziemniaczanej<br>o 1 cytryna<br>o 1 \u0142y\u017ceczka bazylii<br>o 1 \u0142y\u017ceczka tymianku<br>o 1 ma\u0142a \u0142y\u017ceczka (do kawy) szafranu<br>o olej do sma\u017cenia o pieprz i s\u00f3l do smaku.<br>Ryb\u0119 umy\u0107, pokroi\u0107 na porcje, posoli\u0107, skropi\u0107 sokiem z cytryny i natrze\u0107 przyprawami (opr\u00f3cz szafranu). Pozostawi\u0107 na noc w lod\u00f3wce. Nast\u0119pnie obtoczy\u0107 w m\u0105ce pszennej wymieszanej z trzema \u0142y\u017ckami m\u0105ki ziemniaczanej i obsma\u017cy\u0107 na rumiano z ka\u017cdej strony. \u015amietan\u0119 wymiesza\u0107 z 1\/2 szklanki ostudzonej przegotowanej wody, pozosta\u0142\u0105 m\u0105k\u0105 ziemniaczan\u0105, odrobin\u0105 soli i szafranem. Ryb\u0119 u\u0142o\u017cy\u0107 w \u017caroodpornym naczyniu, pola\u0107 sosem i zapieka\u0107 oko\u0142o 20 min. Podawa\u0107 z bia\u0142ym lub br\u0105zowym ry\u017cem i sur\u00f3wk\u0105 ze s\u0142odkiej b\u0105d\u017a kwaszonej kapusty. Ryba b\u0119dzie smaczniejsza, je\u015bli w\u0142o\u017cy si\u0119 j\u0105 na 1-2 godziny do miski ze s\u0142odkim mlekiem.<\/p>\n\n\n\n<p>PSTR\u0104G W JOGURCIE<br>o 2 pstr\u0105gi (ka\u017cdy ok. 500 g)<br>o 100 g selera naciowego<br>o po 50 g marchwi, pora i&nbsp;dymki<br>o 2 \u0142y\u017cki oliwy<br>o 200 g jogurtu naturalnego<br>o 4 z\u0105bki czosnku<br>o 3 \u0142y\u017cki posiekanej natki pietruszki<br>o po 1 str\u0105ku \u017c\u00f3\u0142tej i zielonej papryki o pieprz i s\u00f3l do smaku.<br>Ryby przyprawi\u0107 sol\u0105 i&nbsp;pieprzem. Warzywa oczy\u015bci\u0107, pokroi\u0107 na ma\u0142e kawa\u0142ki, w\u0142o\u017cy\u0107 do naczynia \u017caroodpornego wysmarowanego oliw\u0105, sma\u017cy\u0107 przez 5 minut, po czym zala\u0107 szklank\u0105 wody i dusi\u0107 jeszcze 5 minut. Przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Warzywa wraz z ryb\u0105 u\u0142o\u017cy\u0107 w \u017caroodpornym naczyniu. Jogurt wymiesza\u0107 z&nbsp;rozgniecionym czosnkiem, pola\u0107 ryb\u0119, posypa\u0107 zielenin\u0105. Piec 30 minut w&nbsp;piekarniku nagrzanym do 220 stopni C. Gotow\u0105 potraw\u0119 udekorowa\u0107 kr\u0105\u017ckami papryki i zielenin\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pewnie akurat Czytelnik\u00f3w tego specjalistycznego miesi\u0119cznika mocno zdziwi, ale te\u017c mo\u017ce zaciekawi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7138"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7138"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7150,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7138\/revisions\/7150"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}