Spisywana historia gigantycznych przyj\u0119\u0107 zwanych ucztami zaczyna si\u0119 w czasach rzymskich, bo te\u017c staro\u017cytni Rzymianie przywi\u0105zywali wielk\u0105 wag\u0119 do kultury jedzenia. Na \u015brodku ogromnej komnaty ustawiano sto\u0142y uginaj\u0105ce si\u0119 od jedzenia. Na rozmieszczonych wok\u00f3\u0142 sto\u0142\u00f3w \u0142o\u017cach biesiadnych le\u017celi go\u015bcie. W si\u0119ganiu po pokarmy najstarszym, najgrubszym i najbogatszym pomaga\u0142y pi\u0119kne niewolnice. Uczta sk\u0142ada\u0142a si\u0119 z trzech cz\u0119\u015bci. W pierwszej, na otwarcie spotkania, podawano przek\u0105ski zwane gustaio. By\u0142y to najr\u00f3\u017cniejsze ryby, ostrygi, \u015blimaki, w\u0119dzony ser, jaja i sa\u0142aty. Szczeg\u00f3lnym uznaniem cieszy\u0142y si\u0119 sosy przyrz\u0105dzane z fermentowanych na s\u0142o\u0144cu ryb, a dok\u0142adnie \u2013 ich wn\u0119trzno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n
Jedzenie popijano r\u00f3\u017cnymi gatunkami wina. Mo\u017ce to dzi\u015b nas dziwi\u0107, ale Rzymianie rozcie\u0144czali wino wod\u0105. Nasz Gall Anonim tak opisywa\u0142 pierwsz\u0105 s\u0142ynn\u0105 w Europie uczt\u0119 polsk\u0105, kt\u00f3r\u0105 wyda\u0142 ksi\u0105\u017c\u0119 Boles\u0142aw zwany potem Chrobrym: \u201e\u2026przygotowa\u0142 na przybycie cesarza przedziwne cuda; najpierw hufce przer\u00f3\u017cne rycerstwa, nast\u0119pnie dostojnik\u00f3w rozstawi\u0142, jak ch\u00f3ry, na obszernej r\u00f3wninie, a poszczeg\u00f3lne, z osobna stoj\u0105ce hufce wyr\u00f3\u017cnia\u0142a odmienna barwa stroj\u00f3w. A nie by\u0142a to tania pstrokacizna byle jakich ozd\u00f3b, lecz najkosztowniejsze rzeczy, jakie mo\u017cna znale\u017a\u0107 gdziekolwiek na \u015bwiecie (\u2026) Zwa\u017cywszy jego chwa\u0142\u0119, pot\u0119g\u0119 i bogactwo, cesarz rzymski zawo\u0142a\u0142 w podziwie: – Na koron\u0119 mego cesarstwa! To, co widz\u0119 wi\u0119ksze jest, ni\u017c wie\u015b\u0107 g\u0142osi\u0142a. Nie godzi si\u0119 takiego i tak wielkiego m\u0119\u017ca (\u2026) ksi\u0119ciem nazywa\u0107 lub hrabi\u0105, lecz wypada chlubnie wynie\u015b\u0107 na tron kr\u00f3lewski i uwie\u0144czy\u0107 koron\u0105\u201d.
Nie wiemy, jakie potrawy by\u0142y serwowane na przepi\u0119knej z\u0142otej i srebrnej zastawie, lecz nale\u017cy si\u0119 spodziewa\u0107, i\u017c by\u0142y ryby, dziczyzna, miody i wino, poniewa\u017c go\u015b\u0107, cesarz Otton, wierny rzymskiej tradycji przedk\u0142ada\u0142 je nad piwo.<\/p>\n\n\n\n
Jak wygl\u0105daj\u0105 wsp\u00f3\u0142czesne uczty? Bardzo prosz\u0119\u2026 Uczta zwi\u0105zkowa na 1500 os\u00f3b wydana trzy lata temu przez prezydenta Aleksandra Kwa\u015bniewskiego w pa\u0142acowych ogrodach. Go\u015bciom serwowano ca\u0142\u0105 gam\u0119 potraw z ryb, od karpia, szczupaka i sandacza po tu\u0144czyka i \u0142ososia oraz specja\u0142y kuchni polskiej, m.in.: bigos, kaszank\u0119, kie\u0142basy, pieczony schab oraz ciasta i soki na deser. Nie brakowa\u0142o polskiego piwa.<\/p>\n\n\n\n
Na uczcie w roku 2002 z okazji szczytu NATO u \u00f3wczesnego prezydenta Czech Vaclava Havla, po jego prawej stronie zasiad\u0142 prezydent USA, George Bush, a po lewej prezydent Polski Aleksander Kwa\u015bniewski, a dalej prezydenci i premierzy 19 pa\u0144stw Sojuszu P\u00f3\u0142nocnoatlantyckiego i ich ma\u0142\u017conki mogli spr\u00f3bowa\u0107 zupy rybnej z posmakiem szafranu oraz rzecznych rak\u00f3w ze \u015bwie\u017cymi jarzynami. G\u0142\u00f3wnym daniem by\u0142y perliczki. Serwowano jedynie bia\u0142e i czerwone wina morawskie ze znanych na \u015bwiecie winnych piwnic w Velkich Pavlovicach i w Mikulovie.
Krzysztof Kucharski<\/p>\n\n\n\n