Do rodziny okoniowatych zalicza si\u0119 a\u017c 162 gatunki ryb, ale tylko nieliczne maj\u0105 gospodarcze znaczenie. S\u0105 one na tyle wa\u017cne, \u017ce po\u015bwi\u0119ca si\u0119 im du\u017ce mi\u0119dzynarodowe konferencje, kt\u00f3re obj\u0119to wsp\u00f3ln\u0105 nazw\u0105 Percis. Pierwsza taka konferencja odby\u0142a si\u0119 w 1976 r. w Kanadzie, drug\u0105 go\u015bcili Finowie w 1995 r., trzecia mia\u0142a miejsce w lipcu bie\u017c\u0105cego roku w Madison w stanie Wisconsin (USA). Te konferencje to swego rodzaju kolejne etapy poznawania tych ryb.<\/p>\n\n\n\n
Na tegorocznej Percis III najwi\u0119cej zajmowano si\u0119 ameryka\u0144skimi gatunkami: walleyem i okoniem \u017c\u00f3\u0142tym, ale by\u0142y te\u017c ciekawe prace dotycz\u0105ce naszego okonia i sandacza. Za sensacyjne wr\u0119cz mo\u017cna uzna\u0107 doniesienie z Ukrainy. Wynika z niego, \u017ce w czasie tar\u0142a samiec okonia oczyszcza miejsce do z\u0142o\u017cenia ikry (korzenie drzew, korzenie trzcin, zanurzone ga\u0142\u0119zie), samica natomiast chroni i napowietrza (!) z\u0142o\u017con\u0105 ikr\u0119. Dot\u0105d uwa\u017cano, \u017ce okonie ikr\u0105 si\u0119 nie opiekuj\u0105. Jedynie Szwed Eric Fabricius opisa\u0142 zachowanie si\u0119 ikrzycy w akwarium, kt\u00f3ra w pobli\u017cu ikry by\u0142a agresywna i jej broni\u0142a. Nie by\u0142 jednak pewny, czy w naturze dzieje si\u0119 tak samo.<\/p>\n\n\n\n
Innym ciekawym odkryciem jest to, \u017ce w jeziorze, w kt\u00f3rym \u017cyje du\u017co szczupak\u00f3w, m\u0142ode okonie s\u0105 wy\u017csze (bardziej wygrzbiecone) i maj\u0105 d\u0142u\u017csze kolce pierwszej p\u0142etwy grzbietowej. Prawdopodobnie jest to kolejny przyk\u0142ad ryby (po karasiach), u kt\u00f3rych zwi\u0119kszone zagro\u017cenie ze strony drapie\u017cnych ryb powoduje zmiany w kszta\u0142cie cia\u0142a. Zmiany te utrudniaj\u0105 drapie\u017cnikom schwytanie i manipulowanie zdobycz\u0105 przed po\u0142kni\u0119ciem. W innych pracach wykazano, \u017ce rozw\u00f3j oczu u m\u0142odego sandacza idzie w kierunku zwi\u0119kszania czu\u0142o\u015bci na \u015bwiat\u0142o, natomiast okonia w usprawnieniu widzenia kolor\u00f3w i zdolno\u015bci wykrywania ruchu. Ma to konsekwencje dla \u017cerowania, wzrostu i zachowania si\u0119 obronnego tych ryb. W wodach m\u0119tnych \u017cerowanie i szybko\u015b\u0107 wzrostu okoni s\u0105 zredukowane, natomiast sandaczy pozostawa\u0142y niezmienione bez wzgl\u0119du na poziom zm\u0119tnienia. Dzi\u0119ki temu w wodach eutroficznych, bardziej m\u0119tnych lepiej rad\u0119 daj\u0105 sobie sandacze.<\/p>\n\n\n\n
Wiadomo, \u017ce sandacz skuteczniej wyjada drobne ryby ni\u017c szczupak i oko\u0144. Po badaniach w 12-hektarowym jeziorze w Niemczech jasne jest te\u017c, \u017ce w du\u017cym stopniu kszta\u0142tuje on diet\u0119 tych drapie\u017cnik\u00f3w. Do jeziora wpuszczono 930 trzyletnich sandaczy (wcze\u015bniej sandaczy w nim nie by\u0142o) i obserwowano, jak zmieni\u0142 si\u0119 sk\u0142ad pokarmu rybo\u017cernych okoni i szczupak\u00f3w. Przed wprowadzeniem sandaczy okonie zjada\u0142y w r\u00f3wnej ilo\u015bci p\u0142otk\u0119 i okonia, p\u00f3\u017aniej ilo\u015b\u0107 p\u0142oci w pokarmie zmala\u0142a, wzros\u0142a za\u015b m\u0142odych pobratymc\u00f3w i tegorocznego narybku innych ryb. Podobnie szczupak zjada\u0142 mniej p\u0142oci, a wi\u0119cej okoni. Powodem tych zmian nie by\u0142o to, \u017ce sandacz wyjad\u0142 w zbiorniku p\u0142ocie, a to, \u017ce lepiej si\u0119 ukrywa\u0142y. Sandacze bowiem tak\u017ce zjada\u0142y g\u0142\u00f3wnie okonie.
Na koniec warto r\u00f3wnie\u017c przytoczy\u0107 wyniki bada\u0144 z francuskiego instytutu INRA, kt\u00f3ry aktualnie intensywnie pracuje nad opracowaniem technologii hodowli okoni konsumpcyjnych.<\/p>\n\n\n\n
Zaj\u0119li si\u0119 problemem wa\u017cnym dla\u2026 smakoszy, mianowicie, kiedy filetowa\u0107 okonie, \u017ceby by\u0142y najlepsze. Ryby (90 – 120 g) by\u0142y zabijane i przetrzymywane w lodzie 1, 24 i 72 godziny. Wi\u0119ksze filety (44% wyj\u015bciowej wagi ryb) uzyskiwano z okoni filetowanych po 72 godzinach (39% u dw\u00f3ch pierwszych), by\u0142y one te\u017c bardziej j\u0119drne i soczyste. Natomiast filetowane wcze\u015bniej mia\u0142y korzystniejszy, ja\u015bniejszy wygl\u0105d.<\/p>\n\n\n\n
WBo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Do rodziny okoniowatych zalicza si\u0119 a\u017c 162 gatunki ryb, ale tylko nieliczne maj\u0105 gospodarcze znaczenie. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5187,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5186"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5186"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5188,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5186\/revisions\/5188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}