{"id":1066,"date":"1999-02-04T13:58:00","date_gmt":"1999-02-04T12:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wedkarz.dkonto.pl\/?p=1066"},"modified":"2021-05-04T13:59:54","modified_gmt":"2021-05-04T11:59:54","slug":"okon-w-kremie-z-pieczarek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wedkarz.pl\/index.php\/1999\/02\/04\/okon-w-kremie-z-pieczarek\/","title":{"rendered":"OKO\u0143 W KREMIE Z PIECZAREK"},"content":{"rendered":"\n

Sk\u0142adniki dla sze\u015bciu, o\u015bmiu os\u00f3b:

– 3 lub 4 \u0142adne okonie,
– 400 g pieczarek,
– 200 ml (niepe\u0142na szklanka) \u015bmietany
– 4 z\u0105bki czosnku
– olej arachidowy
– szczypta tymianku
– p\u0119czek pietruszki,
– s\u00f3l, pieprz.

Przygotowanie filet\u00f3w:<\/strong>
Okoniom zrobi\u0107 du\u017ce naci\u0119cie za g\u0142ow\u0105, nast\u0119pnie wsun\u0105\u0107 n\u00f3\u017c pod sk\u00f3r\u0119 i naci\u0105\u0107 wzd\u0142u\u017c grzbietu a\u017c do ogona. Sk\u00f3r\u0119 oderwa\u0107 zdecydowanym ruchem. Przy przytrzymywaniu sk\u00f3ry najwygodniej pos\u0142u\u017cy\u0107 si\u0119 \u015bcierk\u0105. Po zdj\u0119ciu z okoni sk\u00f3ry, nale\u017cy je pofiletowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Przepis:<\/strong>
<\/a>Grzyby (uwaga! – niepokrojone) dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu razem z czosnkiem, tymiankiem i szczypt\u0105 grubej soli. Do tego doda\u0107 \u015bmietany, posoli\u0107 i doda\u0107 pieprzu. Grzyby skosztowa\u0107, a je\u017celi to konieczne jeszcze je doprawi\u0107. Na teflonowej patelni rozgrza\u0107 olej i na nim przez 3 minuty sma\u017cy\u0107 filety (z ka\u017cdej strony). Nast\u0119pnie pola\u0107 je \u015bmietan\u0105 i zostawi\u0107 przez minut\u0119 gotuj\u0105ce si\u0119 na wolnym ogniu. Na talerzu przybra\u0107 filety przygotowanymi grzybami oraz pietruszk\u0105. Podawa\u0107 jako danie ciep\u0142e razem ze sch\u0142odzonym bia\u0142ym winem (Coteau du Giennois lub Reuilly).


Sosy zimne do ryb sma\u017conych

Sos majonezowy czosnkowy
Czas przygotowania: 15 minut<\/strong><\/em>
Sk\u0142adniki: 4 – 7 z\u0105bk\u00f3w czosnku, 1 \u017c\u00f3\u0142tko, 250 g oleju arachidowego, s\u0142onecznikowego lub sojowego, 1 \u0142y\u017cka soku cytrynowego, s\u00f3l i pieprz.
Przepis: Czosnek wycisn\u0105\u0107 przez maszynk\u0119 albo bardzo drobno posieka\u0107. Doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tko, s\u00f3l, pieprz i energicznie uciera\u0107 lub ubija\u0107 trzepaczk\u0105 a\u017c do zg\u0119stnienia. Do g\u0119stniej\u0105cego sosu powolutku wlewa\u0107 olej przez ca\u0142y czas ucieraj\u0105c. Na samym ko\u0144cu doda\u0107 1 \u0142y\u017ck\u0119 gor\u0105cej wody i sok cytrynowy.
Rady: Wszystkie sk\u0142adniki przewidziane na sos musz\u0105 mie\u0107 temperatur\u0119 pomieszczenia, w kt\u00f3rym sos jest przyrz\u0105dzany. Ilo\u015b\u0107 czosnku mo\u017cna zwi\u0119kszy\u0107 lub zmniejszy\u0107 – zale\u017cnie od upodoba\u0144.

Sos vinaigrette z czosnkiem
Czas przygotowania: 7 minut<\/strong><\/em>
Sk\u0142adniki: 1 \u0142y\u017cka octu winnego lub soku cytrynowego, 3 \u0142y\u017cki oliwy lub oleju s\u0142onecznikowego, 1 – 2 z\u0105bki czosnku, s\u00f3l i pieprz.
Przepis: Czosnek rozgnie\u015b\u0107 lub wycisn\u0105\u0107 przez maszynk\u0119. W miseczce rozetrze\u0107 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105 czosnek z sol\u0105, dola\u0107 ocet lub sok cytrynowy, na ko\u0144cu oliw\u0119 i pieprz. Wszystkie sk\u0142adniki dok\u0142adnie utrze\u0107. Mo\u017cna doda\u0107 posiekan\u0105 natk\u0119 pietruszki (\u0142agodzi zapach czosnku).


Sos gor\u0105cy do ryby gotowanej

Sos bia\u0142y
Czas przygotowania: 15 minut<\/strong><\/em>
Sk\u0142adniki: 30 g mas\u0142a lub margaryny, 30 g m\u0105ki, 1\/2 l roso\u0142u, wywar z warzyw lub wody, s\u00f3l i pieprz.
Przepis. Na wolnym ogniu roztopi\u0107 w rondlu t\u0142uszcz, doda\u0107 m\u0105k\u0119, wymiesza\u0107 na jednolit\u0105, puszyst\u0105 mas\u0119, uwa\u017caj\u0105c, aby zasma\u017cki nie zrumieni\u0107. Do zasma\u017cki wla\u0107 zimny ros\u00f3\u0142 lub wywar, doprawi\u0107 do smaku sol\u0105 i pieprzem. Gotowa\u0107 na wolnym ogniu przez 10 minut stale mieszaj\u0105c.
Rady. Nale\u017cy \u0142\u0105czy\u0107 zimny p\u0142yn z gor\u0105c\u0105 zasma\u017ck\u0105 albo zimn\u0105 zasma\u017ck\u0119 z gor\u0105cym p\u0142ynem, zapobiegnie to powstawaniu grudek. Sos bia\u0142y stanowi podstaw\u0119 wielu innych sos\u00f3w, w wypadku, gdy ma by\u0107 podany do gotowanej ryby, nale\u017cy rozprowadzi\u0107 go wywarem z ryb. Im d\u0142u\u017cej sos \u201emruga\u201d na wolnym ogniu, tym jest delikatniejszy. Nie nale\u017cy jednak przekroczy\u0107 15 minut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sk\u0142adniki dla sze\u015bciu, o\u015bmiu os\u00f3b:<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1068,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t