Zdjęcie znad wody

WĘDZENIE RYB

Nakładem wydawnictwa REA ukazała się bardzo ciekawa książka, autorstwa Tadeusza Barowicza, „Wędzenie ryb”. Jakość wydania 5+, gramatura papieru, druk, dobór czcionki, ilustracje rysunkowe i fotograficzne również pięć z plusem. A najwłaściwsze słowa do recenzji tej publikacji pochodzą z piosenki Jana Kaczmarka z wrocławskiego kabaretu Elita: „ Nie angielskie, nie kreolskie, ale nasze, nasze polskie….”.


Wiesław Dębicki

WĘDZENIE RYB

 

OKOŃ W KREMIE Z PIECZAREK

 

LESZCZ I KARP


Karp w marchewce i leszcz w pomidorach.
Krzysztof Kucharski

UCZTA RYBNA

 

DORSZ PO PORTUGALSKU

 

KULINARNE TO I OWO

 

PO WIELKOPOLSKU WĘGORZ WĘDZONY

Podczas wędzenia drewno ma się cały czas żarzyć. Ryby trzymamy w wędzarni, aż nabiorą brunatnego koloru i zacznie wyciekać z nich tłuszcz. Wędzenie średniej wielkości węgorzy trwa 3 - 4 godziny. Kiedy są już gotowe, do paleniska wrzucamy kilka gałązek jałowca - ale nie rosnącego przy drodze...

PYSZNY DORSZ

Dorszowe tuszki kroimy w dzwonka i solimy. W dwóch litrach wody,  do której wcześniej wrzuciliśmy kostkę rosołową, liść laurowy i pieprz...